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预防毒蘑菇中毒知识

1. 如何辨别毒蘑菇? 
答:辨别毒蘑菇通常采用“三看一闻”。 
一看颜色:有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳,采摘后易变色。 
二看形状:有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实、板硬,菌柄上有菌轮、菌托,菌柄细长或粗长,易折断。 
三看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,有毒的往往稠浓分泌物,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。 
四闻气味:无毒的蘑菇一般有特殊香味,有毒蘑菇常有怪异味。 
有些毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别,即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨开来。鉴别是否毒蘑菇需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作,不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇。因此,建议不要随意采摘野生菌食用。 
2. 毒蘑菇是如何引起中毒的? 
答:因为毒蘑菇含有毒性化学成分,毒性物质种类有多重,其中主要是毒伞肽和毒肽两大类毒性物质。 
3. 误食毒蘑菇后的中毒症状有哪些? 
答:误食毒蘑菇后的中毒的症状可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个主要类型。其中,胃肠炎型是最常见的中毒类型,一般多在食后10分钟~6小时发病,主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快,但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷等,如中毒深,治疗不及时,会导致死亡。 
4. 误食毒蘑菇中毒后应如何进行急救措施? 
答:当误食了毒蘑菇后,应及早治疗,否则会引起严重的后果。首先考虑排除体内毒物,防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期可使用物理催吐或药物催吐进行排毒。先让病人服用大量温盐水,可用4%温盐水200~300ml或1%硫酸镁200ml,5~10ml一次,然后可用筷子或指甲不长的手指(最好用布包着指头)(安全的物件)刺激咽部,促使呕吐;或者在医护人员的指导下,用硫酸铜,吐根糖浆,注射盐酸阿朴吗啡等药用催吐。注意孕妇慎用催吐。 
将误食的毒蘑菇催吐后,及时送医院进行就医,在医生的指导下进行合理正确救治。  
 
广东常见毒蘑菇

致命鹅膏(致命白毒伞)
致命鹅膏(致命白毒伞)
  形态:菌体幼时卵形,后菌盖展开成伞状,白色。菌肉白色。
  习性:常在黧蒴树的树荫下群生或散生,为菌根菌,大量发生于广东三四月,五至七月也有少量出现。
  分布:广州、清远、肇庆等地。
  毒性:剧毒,毒素主要为毒伞肽和毒肽类,在新鲜蘑菇中含量甚高。对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极严重,死亡率高达95%以上。
 
灰花纹鹅膏
灰花纹鹅膏
  形态:担子果小型至中等。幼时钟形至半球形,成熟时扁平,深灰色、鼻烟褐色、暗褐色至近黑色,中部色较深。菌肉白色,较薄。
  习性:夏秋季生于针阔混交林或阔叶林地上。
  分布:广州、肇庆、始兴、连州。
  毒性:剧毒,在湖南、江西因误食此菌曾发生多起多人死亡的恶性中毒事件。
黄盖鹅膏白色变种
黄盖鹅膏白色变种
  形态:担子果小型至中等,偶大型。菌盖初期近钟形至扁半球形,后扁平至平展,有时边缘稍翻卷,白色,有时中央米黄色至很淡的浅黄色,稍粘,光滑。菌肉白色,不变色。
  习性:夏秋季生于阔叶林、针阔混交林或针叶林地上。
  分布:肇庆。
  毒性:剧毒,是目前我国已知毒性最大的4种剧毒鹅膏之一。
簇生沿丝伞(簇生黄韧伞)
簇生沿丝伞(簇生黄韧伞)
  形态:菌体一般小,全体黄色。菌盖初期半球形,开伞后近平展,光滑,硫磺色或玉米黄色。
  习性:夏秋季丛生或簇生于腐木桩旁。
  分布:乳源、乳阳。
  毒性:中毒后主要引起呕吐、恶心、腹泻等胃肠道病症,严重者会死亡。
粘盖包脚菇
粘盖包脚菇
  形态:菌盖平展脐凸形,肉质,浅灰微带粉红色,中央部分灰色,有云母光泽,边缘整齐至撕裂,有弱条纹。菌肉白色,边缘处几消失,无味道,无气味。
  习性:夏秋季单生或群生于阔叶林或草地上。
  分布:广州、惠东。
  毒性:极毒。可使人中毒致死,其毒素不明。
疸黄粉末牛肝菌
疸黄粉末牛肝菌
  形态:菌盖凸镜形至扁凸镜形,干,覆有一层厚的硫磺色粉末,粉末脱离之后,盖色为浅紫红色至红褐色。菌肉黄白色、伤时变为浅蓝色,无味道,有一股硫磺气味。
  习性:夏秋季单生于混交林地上。
  分布:肇庆、阳春、河源、连州。
  毒性:毒性较强。
格纹鹅膏
格纹鹅膏
  形态:担子果小型至中等,有的大型。菌盖初期近半球形,后扁平至平展,浅灰色、褐灰色至浅褐色,中部色较深,具辐射状隐生纤丝花纹。菌肉白色,不变色。
  习性:夏秋季于针叶、阔叶林中散生或群生。
  分布:肇庆、曲江、封开、南雄、大埔等地。
  毒性:在有些地区市场上被作为食用菌出售,但它含有微量鹅膏肽类毒素。
凤梨盖条孢牛肝菌
凤梨盖条孢牛肝菌
  形态:菌盖扁半球形,紫红色至红褐色,不粘,上密覆丛毛组成的覆瓦状鳞片。菌肉白色,伤时变蓝色,后水渍状灰白色,无味道。
  习性:单生至散生或丛生于阔叶林和混交林中地上,或长于红周树根或马尾松的活树干上或腐木上。
  分布:广东、海南。
  毒性:有毒。

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